A. Lopes Pires Para o povo português, no passado, um passado ainda não muito distante, sobretudo para as populações do nosso interior serrano, inóspito e agressivo, o caldo constituiu a grande, quando não a sua única forma de cumprir as refeições do dia-a-dia. A panela – ó que belas e…

A grande revolução da doçaria portuguesa dá-se no final do séc. XV com a introdução do açúcar nas cozinhas monásticas. Muito embora se saiba que durante o período do domínio árabe sobre a Península Ibérica, a confecção de doces constituísse uma prática comum desse povo, provavelmente através da utilização da…